Appels en peren worden geperst gedurende het hele jaar op de
fruitverwerkende website Konings 2.
De appels zijn in de eerste plaats uit België, Nederland en Frankrijk.
De peren zijn voornamelijk afkomstig uit België, Nederland en in mindere mate Spanje en Portugal.
±50 000 ton fruit wordt jaarlijks verwerkt (60% appelen en 40% peren) met een piek van 300
ton per dag tijdens de september-december periode.
Na het persen wordt de vrucht verder verwerkt te produceren:
Versgeperste vruchtensappen
Na een grondige kwaliteitscontrole van de vrucht wordt de vrucht
gewassen, geïnspecteerd en verpletterd.
De brij gaat vervolgens door een pomp naar een decanter waar het
sap van de pulp gescheiden wordt door centrifugaalkracht.
Deze primaire sap is licht gepasteuriseerd en gekoeld.
Concentraten
Na de eerste persing, neemt een tweede persing
plaats volgens dezelfde procedure.
De secundaire sap van deze tweede persing
kan dan worden gecondenseerd om een concentraat te vormen.
Op deze manier heeft Konings toegang tot
de volgende producten het hele jaar door:
- Appel concentraat
- Peer concentraat
- Bitter-sweet concentraat
ciders
Fermentatie is begonnen op
basis van sap of concentraat.
Na de gisting en filtratie van de hoge
zwaartekracht cider (of een op maat gemaakte cider) kan dan worden verfijnd en
gekoeld in afwachting van transport in bulk of flessen vullen.
Konings 2 heeft een gisting capaciteit van 2 miljoen hectoliter.
fruitverwerkende website Konings 2.
De appels zijn in de eerste plaats uit België, Nederland en Frankrijk.
De peren zijn voornamelijk afkomstig uit België, Nederland en in mindere mate Spanje en Portugal.
±50 000 ton fruit wordt jaarlijks verwerkt (60% appelen en 40% peren) met een piek van 300
ton per dag tijdens de september-december periode.
Na het persen wordt de vrucht verder verwerkt te produceren:
Versgeperste vruchtensappen
Na een grondige kwaliteitscontrole van de vrucht wordt de vrucht
gewassen, geïnspecteerd en verpletterd.
De brij gaat vervolgens door een pomp naar een decanter waar het
sap van de pulp gescheiden wordt door centrifugaalkracht.
Deze primaire sap is licht gepasteuriseerd en gekoeld.
Concentraten
Na de eerste persing, neemt een tweede persing
plaats volgens dezelfde procedure.
De secundaire sap van deze tweede persing
kan dan worden gecondenseerd om een concentraat te vormen.
Op deze manier heeft Konings toegang tot
de volgende producten het hele jaar door:
- Appel concentraat
- Peer concentraat
- Bitter-sweet concentraat
ciders
Fermentatie is begonnen op
basis van sap of concentraat.
Na de gisting en filtratie van de hoge
zwaartekracht cider (of een op maat gemaakte cider) kan dan worden verfijnd en
gekoeld in afwachting van transport in bulk of flessen vullen.
Konings 2 heeft een gisting capaciteit van 2 miljoen hectoliter.